韩国美食的根本——调味品（二）

作者：http://www.qikehanguo.com    发布时间：2015-06-30 15:47:38    浏览：3506　编辑：dxq

越陈越香的大酱

    大酱在韩国已有两千多年的历史，是韩国风味的源泉，主要是用来做汤或凉拌菜。大酱的原料只有大豆、食盐和水，但是在日晒风吹中经过发酵，就会变成十分可口的美味。大酱在酱缸里储存时间过长，味道就越浓郁。如今，凭借其显著的抗癌效果，正在受到全世界的瞩目。

令世人赞叹不已的辣椒酱

    众所周知，辣椒酱是最具韩国特色的调味品。辣椒酱由晒干的辣椒、食盐、水、酱引子粉和糯米粉按一定的比例混合制成。同大酱一样，要经过长时间的发酵才会变得可口。吃起来有淡淡的甜辣味，可以跟香油一起拌饭或是用蔬菜蘸着吃。

火爆韩国味——辣椒

   韩国料理很重视辣的味道，辣椒也就自然成了主角，它是辣椒酱的主要原料，也是做汤和小菜时不可或缺的一项，辣椒中含有产生辣椒味的辣椒素成分，该成分能减轻疼痛，分解脂肪，对减肥很有帮助。

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