韩国泡菜种类很多

来源：    发布时间：2015-01-27 16:06:34    浏览：3679　编辑：

韩国泡菜种类很多

    很多人喜欢叫韩国为“棒子国”或者“泡菜国”，是的，提起韩国就不得不提韩国的泡菜。韩国泡菜是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称，也可称之为韩国咸菜。其实如果按照正宗意义上的“泡菜”，韩国的泡菜不应该叫做泡菜。正宗的“泡菜”是中国西南部分省市地区所盛行的一种乳酸菌发酵的美食，其制作过程跟韩国泡菜有区别很明显。

    好了，言归正传，下面小编就给大家讲讲韩国的泡菜。在韩国泡菜已经成为最具代表性同时也具有丰富营养价值的食物之一。韩国餐桌文化最大的特点就是所有的料理一次上齐。韩国的饮食传统，小菜的数量依不同档次从3碟到为皇帝准备的12碟不等。而餐桌的摆放、布置也随料理的种类有很大的不同。

    Gimjang是指韩国冬天腌制咸菜的风俗，一直保存至今。泡菜是的主原料是各种蔬菜，各种水果、海鲜及肉类为配料的发酵食品。在中国市场最常见的韩国泡菜就是白菜制作的。不但爽口，下饭而且营养价值也很丰富，是韩国餐桌上必不可少的食物。韩国流行的一个说法就是“没有泡菜的饭不是给韩国人准备的。”每个家庭制作出来的泡菜，味道都是不一样的。韩国泡菜种类很多，按季节可分为春季的萝卜咸菜、白菜咸菜；夏季的黄瓜咸菜、小萝卜咸菜；秋季的辣白菜、泡萝卜块儿；冬季的各种咸菜。咸菜的发酵程度、所使用的原料、容器及天气、手艺的不同，制作出咸菜的味道和香味及其营养也各不相同。