来源:http://www.qikehanguo.com 发布时间:2015-06-30 16:38:08 浏览:4591 编辑:dxq
韩国人平时常吃大米饭,但是在特别的节日时一定要做糕饼。婚丧嫁娶等红白喜事自不用说,逢佳节寿宴,糕饼都是和亲友分享喜悦时不可缺少的食物,在米粉里添加艾草、红豆、大枣、大豆、栗子等原料,可以做出不同色彩,不同风味的糕饼来。
红豆蒸糕
用大米粉和红豆沙层层相迭后蒸出来糕饼,韩国自古以来有用红豆的红色来去除恶鬼或不洁之物的象征意义,因此在为祈求家庭平安或事业兴盛所进行的祭祀中,一定少不了红豆糕饼的登场。
切糕
将糯米粉蒸熟,捣捶成年糕,切成小块后裹上红豆馅或黄豆粉,切糕柔软香甜,带有弹性,容易消化,食用方便,男女老少都喜欢。
花煎饼
糯米粉揉成面团以后捏成一个个的圆形薄饼。可用当季节盛开的各种花朵来点缀,春天是杜鹃花,夏天是玫瑰,秋天是菊花,冬天则以大枣或是艾草做成花形来点缀。
药食
用糯米拌上蜂蜜、芝麻油和酱油后,添加各种坚果蒸出来的八宝糯米饭。药食意为“药食同源”,“药食归一”。
白雪糕
大米粉加入糖水搅拌后蒸出来的如白雪的糕饼,含有祈求心愿达成的意思。
琼团
用糯米粉或高粱粉加热水揉拌,捏成小圆团,放入热水中烫熟后,用各种裹粉或配料做出不同颜色口味。又圆又小好像五彩的小珠子,因此叫做“琼团”
发糕
米粉加酒揉成面团,发面膨胀后蒸出来的糕点。因为加了酒,里面含有的酵母微生物产生作用,使得发糕非常绵软,而且不容易变质。膨松香甜,口感饱满。
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