盘点以“泡菜”为代表的韩国美味小菜

来源：http://www.qikehanguo.com    发布时间：2015-11-11 11:30:47    浏览：3384　编辑：mx

韩国不仅有传统的风味美食，其特色小菜也深受游客们的欢迎。大家了解最多的一定是韩国泡菜，是韩国人饭桌上最常见的小菜。除了泡菜之外，韩国还有哪些美味的小菜呢？接下来，奇客小编就为大家盘点那些以“泡菜”为代表的韩国美味小菜。

蕴含智慧和韩国风味的健康食品“泡菜”

泡菜不仅代表着韩国文化，还成为了韩国料理的图标。将腌好的白菜或白萝卜，与辣椒粉、葱、大蒜等调料拌在一起，并发酵而成的食物，泡菜因其优秀的抗癌效果而闻名。

泡菜不仅能够预防动脉硬化和癌症，还能维持肌肤柔软。

营养均衡，促进新陈代谢，同时有益于预防肥胖、高血压、糖尿病等各种成人病，能够有效预防病毒性传染病。

泡菜的主材料有白萝卜、大蒜、葱、生姜、辣椒粉、盐和鱼虾酱，通过这些材料进行调味，为了制作出美味的泡菜，最好将温度一直保持在5℃。

清淡开胃的韩国人的小菜“黄瓜泡菜”

作为从春季到夏季一直食用的独特风味泡菜，其特征是黄瓜的脆爽口感和清爽的汤汁。

将没有籽的黄瓜切出口子，填入馅料腌熟。

与其他泡菜相比，熟得更快，而且不能用来炖汤，因此制作时最好只做够吃的份量为宜。

若想制作出清淡爽口的味道，最好不要加入鱼虾酱。

馅料主要为韭菜段，而宫廷里则将黄瓜边角料腌制碎成末放入。

令人轻松吃掉一碗饭的“酱蟹”

酱蟹是将洗净的螃蟹控干水后，用熬制放凉的调味酱油浸泡腌制的韩国特有的鱼虾酱。用3~4月份捕捉的螃蟹制作酱蟹，味道最佳，最好使用肚脐呈圆形的雌蟹。

雌蟹肉质柔软，腥味少，充满蟹籽，味道极佳。

一边用刷子刷螃蟹，一边用流水冲洗，打开蟹壳后，为了预防食物中毒和去除腥味，去掉沙袋和肚脐，此外为使螃蟹能更好地入味，需切断蟹腿的末端。

如果将调味酱油煮沸、放凉、浇盖，重复三次，可长期保管和食用。

韩国的代表储存食品“鱼虾酱”

韩国三面朝海，鱼贝类丰富，从很早就开始制作鱼虾酱食用。鱼虾酱是饭桌上的小菜，其种类数不胜数。

在各自适当的季节，装入坛中，撒上盐直至完全覆盖食材，一定要密封腌制。

虾酱、鳀鱼汁等主要在制作越冬泡菜时使用。

辛辣爽口的嫩牡蛎酱、咸津津的螃蟹酱、用调料拌的鱿鱼酱等做为下饭小菜极具人气。

筵席饮食中不可缺少的常青菜品“什锦炒菜”

什锦炒菜是在各种蔬菜和肉中加入调料而制，口感极佳，是摆筵席时不可缺少的食物。将蔬菜、蘑菇、肉和波菜用盐调味并在锅中翻炒，将煮好的粉丝用酱油、白糖、香油调味并炒制，最后将所有材料混合后装在一起。

需大量制作什锦炒菜时，如果将粉丝煮熟使用，因放置时间过长而会粘在一起，影响口感，这时可将粉丝用热水充分浸泡后炒制食用。

由于各款食材在炒制时都需要加入大量油，因此放在一起炒时，可以不放入油。

辣滋滋的开胃“辣炒猪肉”

辣炒猪肉使用的肉为猪肉，将猪颈肉切得稍厚且划出口子，浸在加入充足生姜汁的辣椒酱调料中喂好，再进行炒制，是代表性的辣椒酱调料炒菜。

由于猪肉本身含有很多脂肪，因此放入少许香油即可，若火太大，有可能使调味酱变焦，而猪肉又未熟，因此需要调好火炒制。

炒制时，一定要打开锅盖，这样才能防止因肉和蔬菜的水分流出而出现大量汤汁。

韩国导游小编提醒大家，韩国自由行一定要到当地品尝地道的韩式小菜奥，超级美味！